Lu & Na is geen standaard steakhouse, maar het draait hier om puur BBQ-vlees bereid op echte houtskoolvuren. Wie binnenkomt wordt direct ondergedompeld in de sfeer van vuur, vakmanschap en gastvrijheid.
Authentieke smaak als filosofie
Bij Lu & Na ligt de basis van het concept in eenvoud en eerlijkheid. Eigenaren Arman en Anahit besloten terug te keren naar de kern van een barbecue restaurant, zoals zij die in Armenië leerden kennen. Volgens hen gaat het bij de barbecue niet om drukke sauzen of overdreven marinades, maar om de pure smaak van vlees dat langzaam boven open vuur wordt bereid.
In de keuken van Lu & Na vind je geen gasfornuis of magnetron. Alles gebeurt live, boven houtskool of in een Napolitaanse houtoven. Door die bereidingswijze behoudt het vlees zijn natuurlijke textuur en aroma’s. Bij Lu & Na geven ze aan dat ze intuïtief met vuur werken, met aandacht voor timing en temperatuur. De houtsoort die ze gebruiken is niet willekeurig: er wordt gewerkt met sekelbos uit Zuid-Afrika, dat lang brandt en langzaam warmte afgeeft.
Daarnaast is gastvrijheid bij Lu & Na warm en oprecht. De open keuken geeft je als gast de kans om mee te kijken hoe chefs elk stuk vlees met zorg aanpakken.
Bijzondere vleessoorten
Het vlees is bij Lu & Na niet zomaar van goede kwaliteit, maar zorgvuldig geselecteerd. Op het menu staan onder andere Black Angus-runderen van prestigieuze farms zoals Creekstone (VS) en Jack’s Creek (Australië). Daarnaast serveren ze Japanse Wagyu A5+, een stuk vlees dat beroemd is om zijn marmering en ze zeggen dat de textuur bijna boterachtig is.
Ook het Iberico-varkensvlees neemt een bijzondere plek in. Het vlees komt uit Spanje en heeft een karakteristieke nootachtige smaak. Verder biedt het restaurant krachtige cuts zoals de BBQ Thomahawk, een ribeye met lang bot die boven houtvuur wordt gegrild.
Op de menukaart vind je nog meer verrassingen: wat dacht je van een Wagyu A5+ carpaccio, Wagyu-tartaar of zelfs een Portobello Wagyu-burger? Door de combinatie van soorten vlees, en de bereidingswijze, ontstaan smaken die zowel krachtig als verfijnd zijn.
De BBQ-ervaring bij Lu & Na
Bezoeken aan Lu & Na voelt als een ritueel rond het vuur. Het vuur is niet alleen een kookmiddel, maar het hart van de beleving. De chefs verzorgen de bereiding van vleesdelen zoals T-bone, Wagyu en Tomahawk met uiterste precisie op hun houtskoolbarbecue.
Dat ambachtelijke vuur geeft niet alleen warmte, maar ook rokerige tonen die het vlees extra diepte geven. Bij Lu & Na benadrukken ze dat het vuur de smaak versterkt zonder toevoegingen; enkel zout en peper zijn toegestaan bij het kruiden volgens Chapeau.
De open keuken draagt bij aan de bijzondere beleving. Je ziet het vlees op het vuur liggen, hoort het sissen en ruikt de rook al terwijl je je drankje drinkt in hun wijnbar. De combinatie van houtskool, vakmanschap en hoogwaardige vleessoorten zorgt voor een balans waarin elke hap voelt als een ontdekking.
Ook het verhaal achter het vlees is belangrijk. Lu & Na legt uit dat vlees “van boerderij tot bord” komt: hun selectie begint bij verafgelegen, gespecialiseerde boerderijen en eindigt pas wanneer het vlees wordt gegrild en geserveerd.
Reserveren bij Lu & Na
Wanneer je besluit om bij Lu & Na in Kelpen Oler naar binnen te gaan, kun je beter van tevoren reserveren. Het restaurant heeft een beoordeling van 9,3 op hun site. Omdat de keuken volledig draait op houtvuur en de bereidingen live gebeuren, plant het restaurant met zorg hoeveel gasten ze binnen laten.
Je kunt online reserveren via de website. Bij het boeken kun je ook aangeven of je speciale wensen hebt, bijvoorbeeld voor vleeskeuze of dieetrestricties. Tijdens feestdagen zoals Kerst biedt Lu & Na een speciaal kerstmenu met exclusieve vleesschotels, wat de ervaring extra bijzonder kan maken.
